The Spirit of Great Cuisine
“Great cuisine comes from the heart and from the use of the very best natural food products” is how head chef of the Ecu de France restaurant, describes his master creativity.
Respectful of the natural taste of his food products he does not denature them and has always created exquisite dishes by combining the right herbs and seasonings to produce astonishing atypical tastes.
Guests at the Ecu de France restaurant are always amazed by what they discover on their plates.
The ultimate magical gourmet experience - be it at midday or at dusk.
Menus
Pressé de Lapin et Foie Gras, Marmelade d’Orange et Coque de Jus de Raisin
Jardin d’Eté d’Escargots, Gambas, Mayonnaise d’Algue Dulse, Œuf Mollet, Chlorophylle de Roquette
Daurade Marinée aux Agrumes et Café, Mousseline Poire-Céleri, Gelée de Pommes Granny
Magret de Canard au Poivre de Sechuan, Jus au Porto
Volaille Fermière Rôtie au Foin, Risotto à l’Encre de Seiche, Jus au Vin Jaune
Poisson du Jour, Hollandaise au Piment d’Espelette
Cantal Affiné aux Oignons Frits, Compotée de Pommes, Vinaigrette Dissociée à l’Huile de Truffes
(A Commander de Préférence au Début du Repas)
Baba au Rhum, Chantilly au Fruit de la Passion, Sorbet Citron
Millefeuille au Chocolat, Caramel au Beurre Salé, Glace aux Fruits Rouges
Sablé Citron Meringué, Confiture de Rhubarbe, Glace Menthe
