RESTAURANT AVEC TERRASSE EN BORD DE MARNE
DÉJEUNER GASTRONOMIQUE A CHENNEVIERES-SUR-MARNE
Terrasse d’été les pieds dans l’eau
A la belle saison, la terrasse du restaurant l’Ecu de France vous accueille pour des moments de détente.
A l’ombre des marronniers centenaires, le temps s’arrête dans cet endroit préservé, au cœur d'une nature généreuse. Aucun bruit ne viendra perturber votre visite chez nous.
Lorsque le soleil est à son zénith, n’hésitez pas à vous installer confortablement sur la terrasse du restaurant L’Ecu de France, au bord de la Marne.
Détente et gastronomie
A seulement 15 minutes de Paris, il existe un lieu où le temps s’est arrêté. Loin de l’agitation parisienne, le restaurant l’Ecu de France vous ouvre ses portes.
Sur les bords de Marne, dans un cadre propice à la détente, vous serez charmés par l’ambiance de l’établissement, réchauffée l’hiver par un feu crépitant dans la cheminée.
L’été, c’est bercé par les clapotis de l’eau et des embarcations voguant sur la Marne que vous dégusterez les plats préparés par le Chef.
L’esprit de la cuisine
« De cœur et à base de produits bien faits », voilà comment le Chef officiant à L’Ecu de France, décrit sa cuisine.
Amoureux des bons produits, il s’affaire depuis ses débuts à ne jamais les dénaturer.
Servis « bruts », il laisse s’exprimer les aliments en prenant soin de toujours les marier à des herbes et à des assaisonnements aux saveurs atypiques et étonnantes.
Toujours à la recherche du « produit exceptionnel », il assure aux habitués qu’ils seront toujours surpris par leur assiette.
Un voyage de saveurs à découvrir midi et soir.
Chef de Cuisine
C’est le genre de chef passionné qui vous emmène jusque dans la chambre froide pour vous expliquer la différence entre une carotte blanche et une carotte noire. Le genre à vous parler des heures du produit, d’un filet d’huile d’olive sur un morceau de cabillaud frais. Il est un peintre culinaire. C’est donc tout naturellement qu’il s’est tourné vers la gastronomie, où la créativité est maîtresse.
Dans l’assiette, pas de bling-bling ni d’amas de sauce qui dénature le produit. Chaque coup de pinceau correspond à une saveur, une texture. Le tout dressé avec minutie et goût. « On envoie un tableau et on imagine l’interprétation du client ».
En cuisine, aucun livre de recettes ne jonche les étagères, les produits sont les seules muses du chef. C’est quand il voit le produit que lui vient l’inspiration. Dans le milieu, on dit qu’on sait reconnaître un chef à son assiette.
Biographie du chef Francis Akame :
Formé au Irfotel à Rully en Bourgogne, Francis a effectué divers stages dans des restaurants triplements étoilés, notamment à : Lameloise en Saône et Loire, à la Côte Saint Jacques à Joigny et chez Bernard Loiseau à Saulieu en Bourgogne. C'est finalement au Plaza Athénée chez Alain Ducasse, Avenue Montaigne, que le Francis Akame se lancera véritablement au sein de la gastronomie française. Il y approfondira sa créativité, la maîtrise des cuissons, l'organisation et surtout son obsession de cuisiner des produits frais et sains, au côté de grands chefs de renom, comme Cédric Béchade et Romain Meder.
Il officiera ensuite 6 ans en Suisse au côté de son ami Christian Kuchler, chef doublement étoilé, où il fut son chef adjoint, d'abord au restaurant Schupfen à Diessenhofen puis au Hirschen à Eglisau.
Enfin, Francis reviendra en France comme chef de la Salamandre à Nogent sur Marne avant de prendre aujourd'hui les commandes de la cuisine du restaurant l' Ecu de France à Chennevières sur Marne (94).
Le service
Nous portons une attention particulière à l'accueil de nos clients afin de leur garantir un agréable moment et une écoute constante qui nous permettrons de vous conseilliez selon vos désirs.
Le service est assuré par le maître d’hôtel de l’Ecu de France et son équipe.
Côté vin
Côté vin, un sommelier sera à votre écoute afin de vous faire partager son expérience et vous orienter vers le meilleur accords mets et vin.